[스크랩] ♪ 달라붙는 후라이팬, 길들여 새 것처럼 쓰기

◈ 눌어붙는 후라이팬, 길들여 새 것처럼 쓰기 ◈

생각보다 많은분들이 후라이팬을 이용한 요리를 만들고 나면..
팬이 망가져버린다는 질문을 많이 하시네요.
맛짱이 오래전에 배워 사용하던 방법을 올려 봅니다.
참고하시라고  정리하여 올려 봅니다.

우선,평소에 후라이팬을 잘 사용하는 적고 시작합니다.

첫째, 후라이팬을 기름에 잘 길들이는 것이 중요하답니다.
- 후라이팬을 가급적이면 부침용과 조림용을 구분하여 쓰세요.
   기름에 길들여진 팬도 볶음을 자주하면 부침을 할대 달라붑습니다.

둘째, 조리후에는 팬을 닦어서 보관을 하세요.
- 팬을 닦을때는 약한불에 가열을 하여 종이타올을 이용하여 닦아줍니다.
- 팬에 음식물찌꺼기가 눌러붙어 있을때는 아래 방법을 참고하세요.
   (냄새와 찌꺼기가 한꺼번에 제거 된답니다.)

셋째, 그러고도 없어지지 않는 냄새는
음식물 조리후에는 세제를 넣고 부드러운 수세미를  이용하여 물로씻고,
먹다 남을 술을 끓여주거나 식초와 물을 넣고 끓여 준 뒤에 말리면 팬에
배인 냄새가 빨리 제거됩니다.
- 세척후에는 아래 네번째 과정을 꼭 하여야 합니다.

네째, 팬을 물로 세척후에는 반드시 기름을 두루고 가열을 하여
팬에 기름이 골고루 묻도록하여 기름 코팅을 하여 보관합니다.



특히나 팬에 찌꺼지가 잘 붇는 것은 볶음이나 육류이지요.



조리를 하고나면 이렇게  달라붙는 찌거기가 나온답니다.
이런팬에 다시 조리를 하면 그다음 음식은 엉망이 되지요.

깔끔한 음식을 위하여 후라이 팬을 깨끗이 손질하여 사용하세요.



손질하는 방법은 후라이팬을 소금(굵은소금제외)을 넣고약한불에 가열을 하고
종이타올을 이용하여 문질러 줍니다.



문지르면.. 팬바닥에 베인 냄새도 제거되고,
찌꺼기가 소금과 함께 말끔이 닦아 내진답니다.

여기서 주위 할 점은 가열을 한 후에 후라이팬의 코팅이 벗겨지지 않는답니다.



소금을 털어내고, 팬이 기름을 넣어 바닥에 골고루 묻도록 기름코팅을 합니다.

 

**소금으로 닦아낸 팬에 기름코팅을 할 때는..
팬 기름을 넉넉히 넣고, 너무 세지 않은 불에 가열을 하면서 뒤집게로 
후라이팬의 바닥에 기름이 골고루 묻도록 문질러줍니다.

이렇게 손질을 한 뒤에
.. 팬에 부침을 하면 달라붙지 않고, 아주 잘 된답니다.



후라이팬 손질하여 새 것처럼 오래오래 사용하시고,
깔끔한 요리 많이 하세요.

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http://bloggernews.media.daum.net/news/1129241

출처 : ♬ 맛짱의 즐거운 요리시간 ♬

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